何謂履歷生產

由於國內外不時發生許多食品安全問題,從傳統上常常發生的食物中毒事件,歐美狂牛症到日本雪印等事件,以及農漁產品藥物殘留等問題,都引起消費者的嚴重關切,食品安全儼然成為食品供應鏈最重要的一環,各國對這方面的要求及規範也日益重視。

農產品產銷履歷制度=
臺灣良好農業規範實施及驗證+履歷追溯體系

為了讓消費者正確辨別農產品的安全性及環境親和性,行政院農委會大力推動「產銷履歷制度」,考量國際行銷、消費大眾關切品項及地區性特色等因素,選定的畜禽產品為土雞等七項,推動各項農產品良好農業規範(TGAP; Taiwan Good Agricultural Practice)的實施,除加以驗證外,並建立履歷追溯體系,以有效管控風險及降低風險發生時之危害。

為能掌控產品品質,凱馨實業早在政府推行「產銷履歷制度」前,以HACCP食品衛生思維、風險管理之理念為基礎,推行「生產履歷制度」,並在政府開始推行「產銷履歷制度」後,除凱馨自己原有在推行的「生產履歷制度」外,更是特別再挑選優良示範場,配合農委會「產銷履歷制度」的推行。

履歷生產是農場到餐桌間的過程完整記錄。由農場的生產者一直到消費者手中,建立一個可追蹤的(Tracing或Trace back)系統,讓消費者能追蹤雞隻的來源,也可以由整個記錄了解到整個雞肉完整的生產過程。

孵化廠,發生機 飼料廠 契養廠,外觀 契養廠,內部

內臟取出區、國家派駐獸醫
內臟取出區、土雞 內臟取出區、烏骨雞 入場前消毒

成品包裝 成品包裝

履歷生產的優點

  1. 對農民而言:
    履歷生產是一個可以回溯至農場的記錄,所以此記錄可以讓農民作自我管理的控管,也可以針對飼養過程追蹤各個階段的問題。雞農完整記錄雛雞來源、飼料來源、疫苗來源、飼養記錄、防疫及藥品使用等飼養時的衛生及管理,可以讓雞農本身在飼養的過程中檢討追蹤飼養過程的問題,並有助於在售出後問題或責任的釐清。
  2. 對消費者而言:
    消費者在購買雞肉後,可以了解雞隻的來源,甚至可以追蹤到入口的雞肉,由一顆蛋到一盤美味菜餚中的每一個過程。這樣的制度可以使消費者更安心的食用雞肉,因為消費者可以查閱到入口雞肉的來源、生產的每一個程序,讓食用美味的雞肉時不用疑慮是否會吃下抗生素、荷爾蒙、重金屬等有害人體健康的物質。
  3. 對產業相關業者而言:
    雞肉生產的過程中有很多的相關業者,例如:種雞場、孵化場、飼料商、電宰廠、藥商、販售商…等等,若土雞肉品發生問題時,可以由流通過程的追蹤查明原因,並且可以經由追蹤流通去處,找出產品進行下架、回收等作業。另外,藉由履歷生產的記錄資料,可以將相關業者的責任歸屬釐清,以使業者的經濟性損失減少到最小的限度。

凱馨是由種雞、孵化、飼料、飼養、電宰、加工一貫化的公司,是目前在台灣唯一一家具此規模的本土有色雞生產公司。

凱馨為取得多項認證的優良廠商,電宰廠及加工廠均通過ISO22000和HACCP食品認證,電宰廠的生鮮雞肉產品更獲得可讓回教徒安心食用的「清真HALAL食品認證」。目前和凱馨有簽約的契養戶,均有將整個飼養過程記錄於【凱馨毛雞飼養管理紀錄表】,所以凱馨的每一項產品均可以經由商品上的識別條碼追蹤回我們牧場的那批雞隻的相關資料。

包括:飼養人、小雞的來源、何時入雛、何種雞種、吃什麼飼料、何時打預防針、飼養密度多大、何時投藥、何時準備屠宰、雞隻大小規格…等等。

Q&A

「生產履歷制度」和「產銷履歷制度」,是相同的嗎?

  1. 二者是不相同。
  2. 凱馨的「生產履歷制度」比農委會推行的「產銷履歷制度」還要早實施,
    在產品的安全性和降低風險考量上,在生產時,都是採用相同嚴謹的控管方式。
  3. 農委會推行的「產銷履歷制度」,產品需經由驗證機構驗證,
    在通過驗證後,產品上可張貼「產銷履歷農產品專用標章」以茲識別。

履歷生產產品何處買?

  1. 凱馨「生產履歷」產品:可於 家樂福 購買。
  2. 農委會推行的「產銷履歷」產品:可於全買、台糖、省錢超市、楓康超市等處購買。

如何查詢履歷生產?

凱馨「生產履歷」產品

在下方輸入生產履歷追溯號碼(共8碼),即可查詢到牧場、生產者、屠宰場及檢驗是否合格等資料。

農委會推行的「產銷履歷」產品

在下方輸入生產履歷追溯號碼(共14碼),即可查詢到牧場、生產者、屠宰場及檢驗是否合格等資料。