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国内や国外に、常に食品の安全に問題がある。伝統上には常に食中毒事件が発生し、欧米の狂牛病から日本の雪印の牛肉産地証明偽造事件まで、さらに農業や漁業製品からにも薬物残留といった問題も発覚され、消費者に厳重な重要視とされている。従って、食品の安全は食品を供給する際に、最も重要な問題である。各国もこの食品安全面での規範をますます重要視とされて来た。
ID履歴追跡生産システムとは、牧場から食卓までの過程をきちんと記録するシステムである。牧場の生産者から消費者の手元まで、一つ追跡の出来る（TracingあるいはTrace back）システムを作り上げ、消費者は鶏の供給源を追跡できるようになる。さらにこの記録により、完全な鶏肉生産過程を理解出来る。この「可追跡性制度」は農業上では「生産履歴記録制度」と呼ばれている。従ってID履歴追跡生産制度は追跡可能性（Traceability）とも呼ばれている。
台湾行政院農委会は2005年度に生産履歴模範を薦め、国際販売を考えられ、消費者皆が気にする項目及び地域性や地域特殊要因から、家禽製品の地鶏など七項目を選定した。各項目の農産物の良い農業の規範を実行し（TGAP:Taiwan Good Agricultural Practice）、衛生な飼育管理、HACCP食品衛生の思惟、リスク管理の理念を基づき、農産品の食品安全性や品質を確保する。 |
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A.農民にとって：
ID履歴追跡生産システムは牧場まで坂戻り、記録を追跡出来る。従って記録により農民達は自己管理が出来、さらに飼育する過程内の各段階に発生する問題を追跡する事が出来る。鶏を飼う農民達はきちんとひよこの供給源、そして飼料の供給源、ワクチンの供給源、飼育記録、予防接種剤及び薬品の使用などの飼育時の衛生及び管理をする。鶏を飼う農民達自身は飼育する過程内に、全ての問題を追跡することが出来る。更に販売後に問題発生するなど、責任を払うことが出来る。
B.消費者にとって：
消費者は鶏肉を買った後、鶏の供給源を知れ、更に口にする鶏肉は一つの卵から一つの美味の料理になる過程まで追跡することが出来る。このようなシステムは消費者にとっては、もっと安心して鶏肉を食べることが出来る。消費者は口にする鶏肉の供給源などを調べることが出来るからだ。生産する全てのプロセスとか、美味の鶏肉を食べる際に、抗生物、ホルモン、重金属などの物質が入っているかどうかを心配せずに食べられる。
C.産業に関する業者にとって：
鶏肉生産の間には様々な関係者がいる。例えば：飼育工場、孵す工場、電気屠殺工場、薬品会社、販売会社・・・等。もし地鶏肉の品質に問題があれば、プロセス過程からその原因を追跡することが出来る。さらに商品はどこに流通したのかを追跡出来る。商品を探し出し、回収することが出来る。その他、ID履歴追跡生産システムを用いたことで、生産の履歴から全ての資料を記録し、問題発生時には関係者の責任を調べることが出来るので、業者達の経済的な損失は最小限に抑えられる。 |
| 凱馨は鶏を植えることから、孵化、飼料、飼育、電気屠殺、加工することまで貫いている会社である。台湾では唯一のこんな規模な本土色鶏会社である。凱馨は台湾農委会に良好模範の電気屠殺工場だと指定されている。目前凱馨と契約している飼育会社では、全ての飼育過程を【凱馨毛鶏飼育管理記録表】に記録し、そして電気屠殺工場及び加工工場はCASとHACCPの認証を取っている。従って、全ての製品は製品上のバーコードから牧場まで鶏に関する資料を追跡することが出来る。飼育人、ひよこの供給源、いつ供給されたか、どの鶏種、どの飼料を食べているか、いつ予防接種剤を打ったのか、飼育の密度はどのくらいなのか、薬はいつ入れたか、いつに屠殺をする予定なのか、鶏の大きさ等。 |
方法二
農委会のホームページに、追跡番号を入力すれば、生産者、検証に合格したかどうか及び生産過程などの飼料を調べることが出来る
履歴検索： http://taft.coa.gov.tw/
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 凱馨新商品 |
| ･ 冬虫夏草烏骨鶏精 |
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型番：M0000000
紹介：
古くから、冬虫夏草は朝鮮人参と鹿茸は三大栄養食品と言われている。
冬虫夏草烏骨鶏精は豊富なエネルギーが含まれ、人体には吸収しやすく、生臭みがなく、忙しいサラリーマン達に体力を迅速に補給することが出来る。
凱馨の冬虫夏草烏骨鶏精は高栄養価値及び豊富なコラーゲンを持っている烏骨鶏を用いて、貴重な冬虫夏草を配合している料理である。自然な食材を使い、国人には非常に良い栄養補充品である . . 詳細  |
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